Tropi arroz con leche de coco y mango

¿ Qué sería de la vida de los asiáticos sin el arroz? Lo mismo que la nuestra sin el pan: desinflada y vacía.

Siempre fuí fanática de este cereal y podría comerlo, al igual que mis amigos chinos, todos los días con cada comida. Cuando vivía en Argentina, comía los risotos con verduritas y pollo al pimentón que nos hacía papá en cuestión de minutos. Empecé a cocinarlo de manera más pro al llegar a China, y hoy me puedo jactar de tener en mi pequeña alacena 3 bolsas de 5 kilogramos cada una de arroz. Una de arroz tailandés, otra de arroz glutinoso y la tercera de arroz chino. Debo aclarar que esto no se debe a que vivo junto a 50 otros amigos orientales, pero es naturalmente la única forma que hay acá de comprarlo y no se consiguen las cajas de medio kilo que hay en Argentina. La regla acá es, entonces,  bolsa de arroz de 5 kilos y bolsa de 3 papas, loco pero bien real!

Seguimos con lo dulce, y para celebrar la llegada de la primavera en Argentina o del otoño acá, les paso una de mis recetas preferidas de Tailandia: Khao Niaow Ma Muang o arroz glutinoso con mango y leche de coco. Este es sin duda uno de los postres más populares de Tailandia y es super fácil de hacer. La combinación coco y mango es una de mis preferidas en postres, y si hacen esta receta van a ver lo rico que queda. El tipo de arroz que se usa es glutinoso, que es por naturaleza medio dulzón, y cuando se cocina se vuelve pegajoso. Es muy común en la cocina china y tailandesa en platos dulces así como en salados. En Argentina se puede conseguir en el barrio chino y en algunas dietéticas.

Kor hai ja-rern- aa haan!

Ingredientes ( para 4 porciones chicas o 2 abundantes)

• 1 taza de arroz glutinoso
• 1 3/4 tazas de agua
• 2 mangos maduros
• 1/4 taza de azúcar negra
• 1 lata de leche o crema de coco
• 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de maizena
• Hojitas de menta para decorar

Procedimiento

1. Remojar el arroz en un bowl con una taza de agua por unos 20 minutos. En esta foto pueden ver  el arroz glutinoso antes de remojarlo.

2-  Una vez remojado, poner el arroz junto al agua y  agregar 3/4 más de agua, 1/4 de lata de leche de coco, una pizca de sal y una cucharada de azúcar negra en una cacerola. Revolver bien todos los ingredientes, y poner a cocinar a fuego mediano.

3-  Cuando la preparación comience a hervir, tapar parcialmente la cacerola de tal forma que permita que salga un poco de vapor. Cocinar por alrededor de 15 minutos hasta que el arroz haya absorbido el agua. Sacar del fuego y tapar completamente, y dejar que se siga cocinando con el vapor por 5 minutos.

4-  En otra cacerolita a fuego mediano, hacer la salsa de coco con el resto de la leche de coco, 1/4 de azúcar negra, 1 pizca de sal y la cucharidita de vainilla. Revolver por 5 minutos.

5-  Agregar a la salsa la maizena ( previamente disuelta en agua) y revolver hasta que espese un poco.

6-  Para servir el plato, acomodar dos cucharadas de arroz en el plato y poner una cantidad generosa de salsa de coco por encima. Al costado poner pedacitos de mangos y algunas hojas de menta para decorar.