Ensalada francesa para los amigos

Esta receta me la pasó mi madrina Malena mientras viajábamos una tarde de diciembre en taxi por la ciudad.
Llegaba a mí después de haber sido la convidada de honor la noche anterior en la cena que mi tía había organizado con sus amigas de la infancia.
A sus sesenta y pocos, a nuestros treinta y algo, charlamos largamente que celebrar la amistad y la vida con un exquisito plato mediante, le da un color especial y magia a cada encuentro.
Es por esto que propongo esta ensalada de estilo francés, hecha a mi manera con lo que recuerdo de aquel viaje en taxi. Ideal para compartir con esas amistades que son tan auténticas que no existen océanos, distancias, ni vidas vividas de diferentes maneras que impidan la renovación de cada encuentro.
Al probarla van a encontrar una mixtura de diferentes sabores..el picante del roquefort, la liviandad de las hojas verdes, la acidez del limón, la suavidad de la miel... la corporeidad de las frutas secas, la frescura de la pera y la oliva sutil.
Es un espectáculo de sabores que se puede disfrutar con toda la confianza, como cada vez que un grupo de amigos se vuelve a reunir.
Espero que la disfruten. Dense una vuelta por el supermercado, llamen a sus amigos y mientras destapan un buen Malbec...a cocinar!!!


Ingredientes (para 3 porciones abundantes)

• 1 atadito de rúcula
• 1/2 atado de espinaca
• 1 pera
• 100g de queso azul
• 5 rodajas de panceta
• 100g de almendras tostadas
• jugo de 1 limón
• 2 cucharadas soperas de miel
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• sal y pimienta a gusto

Preparación

• Lavar la rúcula y la espinaca. Quitar los tallitos. Sugiero que las hojas de espinaca las corten con la mano y no con cuchillo. Preparar en cada plato una capa de espinaca y encima una capa de rúcula. (Se me ocurre lo de preparar cada plato individual así a todos les toca un poquito de cada cosa! )
• Pelar y cortar la pera en cubitos y colocarla en el centro.
• Cortar la panceta en tiritas y saltar unos minutos en la sartén y luego colocarla alrededor de la pera.
• Sumar el queso azul también desmenuzado. 
• Agregar por último las almendras tostadas.

• Para preparar el aderezo mezclar en un bol las 2 cucharadas de miel junto con las 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo exprimido de 1 limón, la sal y la pimienta a gusto. 

Les propongo esta tentadora ensalada como entrada a un plato caliente como podría ser un pastel de quinoa y calabaza (receta que publicaremos próximamente!!!!)

Fini la salad.
¡Que la disfruten!