Ensalada japonesa con aderezo occidental

Hace muy poquito que empecé a interesarme en la comida japonesa. Nunca fuí fanática del sushi o del sashimi ni  de los restaurantes nipones que invaden Hong Kong. Siempre asocié la comida japonesa con el sushi y por ende nunca le presté demasiada atención. Pero de golpe se me dió pasar mas seguido por el bolichito ponja cerca de casa y probar las promociones de almuerzos. Fué así que me introduje en un nuevo mundo culinario: Japón sin sushi, ideal para mí. Sopas Miso, milanesas de cerdo con salsas agri dulces, platos Teppanyaki, arroces fritos con mariscos por mencionar algunas de mis comidas preferidas. También me empecé a amigar con el sushi cuando descubrí que se puede fusionar con algunos ingredientes más occidentales y hacer combinaciones ingeniosas y deliciosas ( prometo subir algunas recetas muy pronto para los amantes de estos queridos arrolladitos).

La de hoy es una ensalada que probé en el bolichito japonés cerca de casa que me pareció fácil de hacer y muy completa ya que lleva vegetales, fideos y mariscos. Los fideos que uso son los famosos Soba que son largos y están elaborados con harina de alforfón. Son muy populares en Japón y se usan mucho en platos fríos y comidas rápidas. Se consiguen en dietéticas en Argentina. En caso de no tener estos fideos, recomiendo usar fideos de arroz finos. El aderezo de esta ensalada lo adapté  para hacerlo más occidental y simple.


ボナペティ


Ingredientes ( para 2 personas)

• 2 tazas de mesclum de lechuga ( todos los tipos de lechuga quedan bien)
• 1 taza de tomates Cherry. Pueden ser utilizados enteros o cortados, como uno prefiera.
• 50 gr de camarones pelados sin cabeza
• 80 gr de fideos japoneses Toba
• Algas para Sushi para decorar

Para el aderezo

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de aceto balsámico
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 1/2 cucharada de miel
• 1 cucharadita de mostaza inglesa fuerte

Procedimiento

• Lavar las lechugas y escurrirlas. Poner en un bowl para ensalada.
• Cocinar los fideos Toba en una olla con agua hirviendo por unos 15 minutos. Colar. 

• Una vez que estén tibios, poner en el bowl junto a la lechuga. No cortar los fideos.
• En una sartén pequeña, saltear los camarones con un poco de aceite de oliva hasta que estén cocidos. Agregar al bowl con los demás ingredientes y los tomates Cherry.
• Hacer el aderezo en un recipeinte aparte, y agregar a la ensalada.
• Decorar con tiritas de algas para sushi ( yo las corto con una tijera).