Ensalada tabulé para hacerle al temporal olé!!

En Buenos Aires no nos sacudirán los ciclones, pero el alerta meteorológico de hoy con fuertes ráfagas y tropi-lluvias hacen de este viernes un día ideal para quedar a reparo del temporal y ponerse a cocinar.

Hoy traigo a la mesa criolla algunos sabrosos aromas del norte de Africa y Oriente Medio. Con este plato tradicional de la cocina árabe inauguramos el mes de Octubre, que será mis queridos lectores...el mes de las ensaladas!! 

  

La versión de la clásica ensalada tabulé -conocida como el plato nacional libanés- que les presento hoy es más suave. El secretito mío es poner 1 taza de perejil picado por 1 taza de trigo Burgol o cous cous (cuando lo usual es 3 a 1)

Esta es una ensalada muy sencilla de hacer, fresca, aromática y nutritiva y la podemos servir como plato principal (es mi sugerencia) o como guarnición de una pechuguita saltada en aceite de oliva y sal.

Ingredientes (para dos porciones)

• 1 taza de trigo burgol
• 1 taza de perejil picado
• 1 tomate redondo mediano
• 2 cebollas de verdeo
• 1 limón
• 1 pepino
• Aceite de oliva
• Menta fresca o seca
• Sal a gusto

Procedimiento

• Calentamos una taza de agua con un poco de sal. Cuando hierve apagamos el fuego y agregamos la taza de trigo burgol. Dejamos reposar unos minutos y con un tenedor separamos la mezcla. Agregamos una cucharada de manteca y otra de aceite. Revolvemos y dejamos enfriar.

• Por otra parte lavamos las verduras. Picamos el perejil y cortamos en cubitos el tomate, la cebolla de verdeo y el pepino. Si queremos darle más sabor usamos mayor cantidad de la hoja de verdeo e incorporamos más cantidad de perejil picado.                                                                                                                        

• Agregamos el trigo burgol y mezclamos con cuchara de madera.

• Exprimimos el limón y lo agregamos a la preparación junto con el aceite de oliva, la sal y la menta.

El trigo burgol o cous cous se consigue suelto en las dietéticas o envasado en el supermercado. 

La menta fresca si no la consiguen en verdulerías, pueden usar la que se vende envasada seca. Queda muy bien también.

Y listo! A disfrutar ahora de estos aromas y sabores tan particulares que nos visitan en nuestra mesa criolla, nos llenan de frescura el paladar y anticipan el verano.