Tapeo indio: Papas al comino

Namasté a todos! Hoy les traigo una de mis recetas preferidas de la cocina india: Aloo Jeera o Papas al Comino. Es una receta que hago muy seguido cuando vienen amigos a comer y que siempre tiene mucho éxito. Dí con este plato aromático hace casi 1 año, cuando recorríamos con mi marido  la región de Rajastán en el noroeste de la India. No fuímos buscando meditar ni practicar Yoga, al contrario, fuímos porque somos fanáticos de las películas Bollywood y de la comida del subcontinente. Durante las 3 semanas que duró esta aventura ( viajamos como mochileros), no dejé plato por probar y comí y respiré especies y aromas inolvidables. Comimos en todo tipo de lugares: en la calle, en casas de familia, en una villa miseria y en un restaurant super exclusivo en el museo de un Marajá. Nunca me descompuse y jamás tuve la necesidad de volver a la comida occidental durante este viaje.

Aloo Jeera aparecía en los menus de todos los restaurantes que visitamos, y como nos gustó tanto, anoté el nombre del plato en mi cuadernito de viajera gastronómica para buscar la receta. Funciona bárbaro como tapeo para recibir a los amigos. Se puede servir caliente o frío, y queda muy lindo y rico con cilantro fresco.

Qué les guste!

Aloo Jeera ( tapeo para 4 personas)

Ingredientes:

• 4 papas medianas peladas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de semillas de comino
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 2 cucharaditas de coriandro en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
• 1 cucharadita de sal
• Cilantro fresco

Procedimiento

• Pelar las papas y cortarlas en cuadrados chicos.
• Ponerlas a hervir en una cacerola. Vigilar que no se pasen.
• Colarlas y reservar.
• En una sartén con el aceite, poner las semillas de comino cuando esté caliente y revolver un poco con una cuchara de madera. Cuando las semillas empiecen a desprender olor, tirar las demás especies en el aceite y mezclar.
• Tirar las papas a la mezcla de aceite y especies y mezclar para que las papas se tiñan con la mezcla. Cocinar por unos 2 o 3 minutos.
• Servir en un plato con un poco de cilantro fresco picado.