Un dulce fin de año

Este año me tocó encargarme de los postres para Navidad y se me ocurrió hacer algo nuevo que no me llevara mucho tiempo y que sea distinto a los que comemos todos los años para las fiestas. Hoy les paso mis recetas de turrón de chocolate y torre de hojas con crema de limón y frutillas que han tenido mucho éxito en mi mesa navideña y las cuales sugiero para despedir el 2011.

¡Por un dulce fin de año para todos!

Turrón de chocolate navideño

Ingredientes:

• 100 gramos de manteca
• 200 gramos de chocolate semi amargo
• 3 cucharadas de miel
• 1/2 taza de pasas de uva
• 1/2 taza de cáscara de naranja seca cortada en pequeños cuadrados.
• 1/2 taza de almendras trituradas
• 1/2 taza de nueces trituradas
• 145 gramos de galletitas Maná

Procedimiento:

• En una cacerola mediana a fuego lento, derretir la manteca junto al chocolate y la miel.
• Agregar las pasas de uva, la cáscara de naranja, las almendras y las nueces y unir a la mezcla anterior. Apagar el fuego.
• Triturar las galletitas en una procesadora.
• Agregar las galletitas procesadas a la mezcla.
• En una sartén, poner papel de aluminio en la base y verter la mezcla. 
• Dejar reposar en la heladera por unas 2 horas.
• Cortar en forma de rectángulos y decorar con azúcar impalpable. 
• 
  

Torre de hojas con crema de limón y frutilla

Ingredientes:

• 6 hojas de masa filo
• 50 gramos de manteca derretida
• 1/2 taza de almendras trituradas
• 1 lata de leche condensada
• 1 pote de yogurt natural
• 1/2 taza de queso crema
• jugo de 2 limones
• 1/2 kilo de frutillas

Procedimiento:

• Precalentar el horno a temperatura media.
• Cortar las hojas de masa filo en 6 cuadrados iguales, poner unos encima de otras y cubrírlos con un  paño húmedo hasta que estén blandos. 
• Colocar los cuadrados sobre una superficie de trabajo. Pintar con mateca y espolvorear las almendras trituradas por encima. 
• Meterlos en el horno por unos 15 minutos. 
• En un bowl, mezclar la leche condensada junto al jugo de limón. 
• Agregar el yogur y el queso. Dejar enfriar en la heladera.
• Lavar las frutillas, sacarles el gajo y cortar en pequeños cuadrados.
• Armar el postre minutos antes de comer ya que si se hace horas antes, la masa filo se humedecerá mucho.
• En una fuente, poner 3 hojas de masa filo y cubrir con crema de limón y frutillas, luego agregar 3 cuadrados más de masa filo y cubrir con lo restante de crema de limón, frutillas y almendras picadas.

Pan Dulce Vegetariano y Navideño

Ingredientes:

• 200g de harina 0000
• 50g de harina de salvado
• 50g de azúcar
• 1 sobrecito de levadura en polvo o 1 cubito
• 1/2 cucharadita de agua de azahar
• 1 cucharadita de extracto de malta
• Frutas abrillantadas, frutos secos y pasas de uva a gusto
• Aceite 2 cucharadas o 25g de manteca derretida
• Agua tibia cantidad necesaria
• Azúcar impalpable
• Jugo de limón

Preparación

•  Mezclar las harinas junto con el azúcar y la levadura. Ir formando una masa aireada agregando poco a poco agua tibia, las dos cucharadas de aceite, el extracto de malta y el azahar.
• Enharinar la fruta abrillantada, pasas y frutos secos (para que no queden en el fondo del pan dulce) y agregar a la masa.
• Seguir amasando un rato mas hasta unir todo y armar un bollito.
• Encender el horno al mínimo.
• Dejar levar por 30 a 40 minutos en bowl tapado con repasador y en un lugar calentito (cerca del horno)
• Colocar en molde previamente enmantecado y cocinar a horno mìnimo por 1 hora.
• Decorar con frutos secos y glaseado de limón (azúcar impalpable mezclada con unas cucharaditas de limón hasta lograr una preparación espesa)

Ensalada roja y verde para la Nochebuena

Una ensalada con los colores de la Navidad que podemos sumar a la mesa en esta nochebuena y compartirla con nuestra familia y amigos!!!

Se cuenta que hoy desciende sobre el planeta el gran espíritu de la Navidad para satisfacer los mejores deseos de las personas.

Que el espíritu de la navidad pueda dar cumplimiento a los deseos colectivos de paz para la humanidad y su planeta tierra. 

Este es nuestro deseo para todos ustedes, queridos lectores.

¡¡UN GRAN ABRAZO DE LUZ Y FELIZ NADIDAD!!

Ingredientes

• 4 huevos duros
• 2 paltas
• 2 tomates perita
• 1 lechuga repollada
• 1 cebolla
• 1 lata de palmitos
• 1 ají morrón verde
• 1 diente de ajo, aceite, vinagre, sal y pimienta

Preparación

• En una fuente plana o pirex colocar una base de hojas de lechuga cortadas en trozos con la mano.

• Cortar el tomate en cubitos, la palta en rodajas, el huevo duro en cuartos, el ají morrón en tiras, los palmitos en trozos y picar la cebolla (previamente desflemada por media hora en agua fría).

• Colocar sobre la lechuga decorando a gusto.

• Preparar un aderezo con el diente de ajo machacado, seis cucharadas de aceite, tres de vinagre, jugo de medio limón. Salpimentar a gusto.

Bombones deliciosos

Se acercan las fiestas y se nos ocurrió en este mes proponerles ideas para estas fechas especiales.

Empezamos por unas recetas de bocaditos muy sencillos de hacer ( hasta pueden pedirle ayuda a los niños!) y que quedan bárbaros para la hora del cafecito o (es mi sugerencia) de un aromático té de jazmín.

Riquísimo!!!!

Trufas esplendorosas

Ingredientes

• 250g de avena
• dulce de leche o miel
• frutos secos
• coco rallado

Procedimiento

• Tostar la avena a fuego medio revolviendo con cuchara de madera todo el tiempo (se pueden sumar también semillas de girasol). Dejar enfriar.
• Agregar dulce de leche o miel hasta formar una masa pegajosa.
• Armar bolitas.
• Se pueden bañar en coco rallado o decorar con frutos secos

Bombones kinder

Ingredientes

• 200g de leche en polvo
• 100g de azúcar impalpable
• 2 cucharas soperas de crema de leche
• frutos secos - coco rallado - cacao o algarroba

Procedimiento

• Mezclar la leche en polvo con el azúcar impalpable. Agregar la crema de leche. Formar una masa hasta que quede como una plastilina. 
• Formar bolitas.
• Se pueden bañar en coco rallado o cacao y decorar con frutos secos.

Primavera Vegetariana!

Namasté! Mas vale tarde que nunca!!! Aquí les comparto la última receta del mes de noviembre para tapitas originales. Se viene el calor y las ganas de comer fresco y liviano. Así que siguiendo con la línea india que lanzó Pilar con sus adictivas papas rápidas aloojera les ofrezco algunas ideas adaptadas a nuestra cocina occidental.
Cada uno de los platitos se puede acompañar -juntos o separados- con un rico mango lasi, la típica bebida india hecha a base de yogurt natural.
Estas recetas, que aprendí hace poco en un curso de cocina vegetariana en la Academia Vaishnava, son parte de mi motivación por contribuir a una cocina más sana.
Ojalá que los aromas y colores de la India invadan sus cocinas y traigan platos más atractivos y saludables a sus mesas. 

Que lo disfruten!

Mango lasi

Licuar:

• 1 mango cortado en cubos
• 1 taza de yogurt natural**
• 1 taza de jugo de naranja
• 2 tazas de agua
• Azucar

Variante de ensalada de papa y perejil

Ingredientes:

• 6 papas medianas
• 1/2 litro de yogurt natural**
• 100grs de coco rallado
• 2 tomates
• perejil
• 1 cdta de mostaza en grano
• 1 cda de jengibre fresco rallado
• 2 cdas de aceite vegetal

Procedimiento:

• Cocinar las papas peladas y cortadas en cubitos. Dejar enfriar.

• Cortar los tomates en cubitos. Reservar.

• Preparar una masala con las especias: Tostar las semillas en una base de aceite vegetal bien caliente. Cuando las semillas comienzan a saltas retirar del fuego para que no se quemen y adquieran un sabor amargo. Agregar el jengibre rallado.

• Agregar a la masala las papas y los tomates en cubitos. Sumarle el yogurt, sal a gusto y el coco rallado.

• Servir decorado con hojitas de perejil

**Para el yogurt natural calentar 1 litro de leche entera hasta que adquiera la temperatura suficiente que al introducir un dedo podamos contar hasta diez. Agregar un pote de yogurt natural y mezclar. Dejar reposar en la olla tapando con un repasador por 6 a 8 horas (dependiendo la temperatura ambiente mayor o menor). Pasadas esas horas "despertar" la preparación destapando y revolviendo con cuchara de madera y colocar en heladera.

Koftas de remolacha

Ingredientes:

• 3 remolachas (se puede variar y hacer también con zanahorias)
• 200g de ricota
• 1 cdita curry
• 1 cdita de semillas de comino
• 1 pizca de pimienta de cayena
• sal a gusto
• Harina de garbanzos cantidad necesaria (70gr aprox)

Procedimiento:

• Rallar la remolacha o la zanahoria (sin cocinar)

• Agregar la ricota y las especias

• Unir con harina de garbanzos y darle a la preparación forma de bolitas o de hamburguesitas

• Se cocinan friéndolas en aceite bien caliente por unos minutos o al horno aceitando el molde.

Hamburguesitas de soja

Ingredientes

• 250g de soja texturizada
• 1 taza de salsa de tomate
• 150g de harina 000
• 1 cda de perejil
• 1 cda de curry
• 1 hoja de laurel
• 2 cdtas de sal

Procedimiento

• Hidratar la soja texturizada en agua por 5 minutos aproximadamente

• Cocinar por diez minutos la salsa de tomates con el curry, el ají molido y el laurel. Agregar el perejil picadito y la sal.

• Agregar la soja ya hidratada y saltar en el fuego por unos minutos.

• Retirar del fuego y agregarle la harina para unir.

• Formar hamburguesitas, colocarlas en molde aceitado y llevar a horno moderado por 40 minutos.